Name: Receta de Mollejas rellenas
Prep time: 56 min
Cook time: 24 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8

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Redacción Clarín

FICHA

- Porciones: 8
- Tiempo de preparación: 80 minutos
- Costo: $$$$$

Si te gustan las mollejas no podés perderte esta novedosa receta. Mollejas rellenas con panceta, mozzarella y morrón. Las podés hacer al horno o a la parrilla. Esta receta del cocinero Santiago Giorgini.

Ingredientes

- 4 mollejas de degolladura
- Agua, cantidad necesaria
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de pimienta en grano
- Sal, cantidad necesaria
- 4 fetas de panceta ahumada
- 300 g de mozzarella
- 2 morrones rojos
- 2 limones

Preparación

Paso 1

Para las mollejas. Colocar en una olla, agua, 1/2 limón, pimienta y la hoja de laurel. Sumergir las mollejas y cocinar por aproximadamente 30 minutos.

Paso 2

Escurrir, dejar enfriar y retirar la piel o pellejo.

Paso 3

Asar el morrones en la parrilla hasta que la piel esté negra. Luego pelar, retirar las semillas y cortar en cubos.

Paso 4

Hacer un corte en el interior de las mollejas como si fuera un bolsillo.

Paso 5

Mollejas rellenas. Foto: Santiago Giorgini

Rellenar cada molleja con panceta, la mozzarella y un poco del morrón asado.

Paso 6

Cerrar con palillo (de ser necesario) y terminar de cocinar en horno dentro de una asadera hasta dorar levemente. También puede terminarse a la parrilla.

Paso 7

Servir con limón.