Name: Receta de Anchoas en escabeche
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 h 30 min
Yield: 10

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Redacción Clarín

FICHA

- Porciones: 10
- Costo: $$$$$

Los boquerones en escabeche se conservan en la heladera hasta una semana. Son ideales para un tapeo, acompañar bruschettas o para comerlos con una ensalada.

Ingredientes

- 2 kilos de anchoas chicas
- 1 cabeza de ajo
- 1 litro de vinagre
- Perejil, cantidad necesaria
- Aceite, cantidad necesaria

Preparación

Paso 1

Despinar y sacar la cabeza con cuchillo por la parte superior del pescado. Reservar durante 24 horas en vinagre en la heladera hasta que la carne se torne blanca.

Paso 2

Disponer las anchoas en una placa amplia sin apilar unas con otras. Sacar del vinagre y lavar con agua.

Paso 3

Sumergirlas en un envase con aceite de girasol y agregar el ajo aplastado y el perejil para que tomen buen sabor.

Paso 4

Se sirven con pimentón y aceite de oliva. Si gusta, acompañar con pan pita.