Receta de Salmón teriyaki

El salmón con salsa teriyaki contiene esta riquísima salsa que se puede usar para muchas preparaciones, como pollo y carne, pero con salmón hacen una combinación de sabores perfecta. Es una forma deliciosa, fácil y sana de comer pescado. Esta receta pertenece a @sushiclub_ar

Preparación

Paso 1

Para la salsa teriyaki. Cortar los vegetales en mirepoix (cortes irregulares). Dorar en una olla sin materia grasa a fuego lento. Desglasar con el agua, el vino blanco y la salsa de soja.

Paso 2

Agregar el azúcar y cocinar durante 30 minutos. Luego, tamizar para retirar los sólidos y continuar la cocción del líquido a fuego lento hasta que se reduzca a un 50%, durante aproximadamente 1 hora, obteniendo así una consistencia de salsa espesa pero corrediza.

Paso 3

Para el salmón, limpiar y despinar el salmón. Cortar en porciones de 220 gr sin quitar la piel. Condimentar el salmón por ambos lados con la sal, la pimienta y el aceite de oliva.

Paso 4

En una sartén bien caliente agregar el aceite de girasol y sellar el salmón por un lado durante unos segundos, teniendo precaución de que no se queme la piel. Después, sellar los tres lados restantes. Finalmente dependiendo del punto deseado, llevar o no a horno para terminar la cocción.

Paso 5

Al momento de servir glasear con la salsa Teriyaki.