Receta de Salsa Bechamel

La bechamel es una salsa de origen francés que se utiliza en gran cantidad de preparaciones. La mezcla de ingredientes simples da como resultado una textura sedosa y un sabor neutro que permite múltiples combinaciones. Esta receta contiene los secretos para hacerla de manera sencilla y sin grumos.

Preparación

Paso 1

Colocar una sartén al fuego y añdir la manteca. En cuanto se funde, agregar la misma cantidad de harina y remover formando una pasta (roux).

Paso 2

Una vez bien mezclada la harina y la manteca, agregar la leche sin dejar de remover. Es el momento de cambiar la cuchara de madera por el batidor de mano y así se evita que se formen grumos. Tip: Si aparecen grumos y no se consigue disolver en la leche con el batidor, se puede recurrir a la batidora y después retornar la salsa a la sartén y continuar con la elaboración.

Paso 3

Se consiguen mejores resultados si se le suma la leche caliente y en pequeños sorbos, sin añadir más leche hasta que la anterior ha sido absorbida por la masa. Es importante remover sin parar, haciendo movimientos circulares o dibujando ochos en la sartén, para que la salsa bechamel siempre esté en movimiento.

Paso 4

Añadir la sal y la nuez moscada.