Receta de Budincitos de maíz y espinaca

El budincito de verduras es sin TACC y se acompaña con una mayonesa casera y "segura" ya que se realiza con huevos cocidos. Es la fórmula de Cecilia Duca de @ceciduca_

Preparación

Paso 1

Remover la polenta en el agua fría, sazonar, luego llevar al fuego y remover con cuchara de madera hasta cocinar. Para un plato de polenta clásico las proporciones de líquido son otras, en esta receta deseamos lograr una polenta firme. Dejar enfriar la polenta completamente.

Paso 2

Añadir los huevos, la espinaca cruda cortada bien fina, sal, pimienta, una pizca de nuez moscada y una cucharada de aceite

Paso 3

Añadir 1/2 taza de queso rallado o cubitos de queso fresco o mozzarella.

Paso 4

Colocar la mezcla en pequeños recipientes de budín o muffins y cocinar a horno medio (precalentado previamente) por 25 minutos aproximadamente o hasta dorar.

Paso 5

Para la mayonesa. Hervir los huevos, pelarlos y dejar enfriar en la heladera.

Paso 6

Una vez fríos, colocarlos en el vaso de la licuadora o mixer, añadir el aceite, el jugo de limón y el ajo. Licuar o procesar.

Paso 7

Añadir sal y especias si se desea y el agua fría de a poco (para emulsionar).  A medida que se añade el agua ir chequeando la textura.

Paso 8

Conservar en un frasco de vidrio con tapa en la heladera, hasta 4 días.