Receta de Fideuá

La fideuá es un plato clásico español que se prepara como la tradicional paella con la diferencia que se sustituye el arroz Bomba por unos fideos especiales para tal uso.

Preparación

Paso 1

Poner a calentar el aceite en la paellera a fuego medio y rehogar los langostinos un par de minutos hasta que estén rojos por cada lado, que suelten bien el sabor en el aceite. Sazonar con sal, retirar y reservar.

Paso 2

En el mismo aceite, poner a sofreír la cebolla a fuego medio-bajo unos 6 o 7 minutos, hasta que esté bien pochada (cocida y transparente), pero sin quemarse.

Paso 3

Una vez pochada la cebolla, incorporar el pescado y los calamares y rehogar un par de minutos. Salpimentar.

Paso 4

Agregar el tomate rallado y el pimentón encima. Mezclar bien y dejar que el tomate reduzca.

Paso 5

Echar los fideos a la paellera y rehogar un par de minutos junto con el resto de ingredientes.

Paso 6

Cubrir con el caldo y cocinar a fuego fuerte. Probar y rectificar de sal y pimienta. Remover un poco para distribuir bien los fideos.

Paso 7

Cuando empiece a hervir, distribuir los mejillones por encima así como los langostinos reservados. Dejar que se cocine la mitad del tiempo de cocción de los fideos a fuego fuerte y la otra mitad a fuego bajo. El tiempo que sea el indicado en el paquete.

Paso 8

Dejar reposar unos 5 minutos y servir decorando con perejil y rodajas de limón.