Receta de Zapallitos rellenos vegetarianos

Los zapallitos rellenos son un clásico de la cocina hogareña. Esta versión no lleva carne, sino un relleno con crema de choclo. Si no se desea usar choclo en lata cremoso, se recomienda procesar el choclo con un chorrito de leche o bebida vegetal hasta obtener una textura cremosa.

Preparación

Paso 1

Lavar muy bien los zapallitos. Cortarlos por la mitad y cocinarlos al vapor o hervidos por 10 minutos. No tienen que salir muy blanditos por qué sino se van a desarmar.

Paso 2

Una vez que estén tiernos, ahuecar y reservar el interior.

Paso 3

Cortar la cebolla lo más chiquito posible y rehogarla en una sartén caliente con una cucharada de aceite de oliva o coco. Cuando esté transparente, agregar el choclo (desgranado y procesado). Reservar.

Paso 4

Calentar la leche y sumarle el almidón. Mezclar y condimentar con pimienta negra y nuez moscada.

Paso 5

Mezclar la "salsa blanca" con el relleno de choclo. Rectificar sabores. Condimentar muy bien.

Paso 6

Rellenar los zapallitos y por encima colocar un cubito de queso cremoso. Llevar a horno medio por 20 minutos aproximadamente.