Receta de Tortilla de papas

La tortilla de papas es un plato que nunca pasa de moda. Su origen español la convirtió en un ícono de la gastronomía mundial, pero cada cocina le da su toque personal: más jugosa, bien cocida, alta o finita. Esta versión con cebolla frita lleva varios pasos pero es deliciosa.

Preparación

Paso 1

Batir los huevos con la sal.

Paso 2

Cortar las papas en cubos. Secarlas bien para sacarles el exceso de agua y almidón.

Paso 3

Freír la papas en el aceite. Mezclarlas con los huevos.

Paso 4

Calentar el aceite en una sartén de 20 cm y bordes altos, a fuego medio. Verter la mezcla y cocinar a fuego medio hasta que el borde comience a cuajar.

Paso 5

Sacudir la sartén para que la tortilla no se pegue. Cuando esté hecha de un lado, darla vuelta con ayuda de un plato. Terminar la cocción unos minutos más y servir.