Receta de Tarta de alcaucil

Los alcauciles son deliciosos y están un período breve a nuestro alcance. Octubre es el mes en el que se encuentran mejores ejemplares, grandes, turgentes y con la flor bien cerrada. 

Preparación

Paso 1

La masa. En un bol poner la harina, la manteca y los huevos. Con las manos, unir los ingredientes con las manos mientras se agrega gotitas de agua hasta que se una la masa. Enfriar 1 hora en la heladera cubierta por papel film.

Paso 2

Los alcauciles. Cortarles el tallo. Quitarle la punta y con una cuchara ahuecar para eliminar los "pelitos" que tiene adentro. Frotar cada uno con limón y hervirlos 14 minutos en abundante agua salada colocando dos medios limones en la cocción. Colocar una servilleta de papel doble en la superficie, para evitar que se oxiden las alcachofas.

Paso 3

Cortar las zanahorias y hervirlas 5 minutos.

Paso 4

Pelar y picar una cebolla. Saltearla unos minutos. Sumar la zanahoria cocida y los alcauciles en trozos pequeños. Verificar sazón y añadir ají molido.

Paso 5

Cuando le relleno entibie mezclarlo con un huevo y la crema.

Paso 6

Dividir la masa en dos bollos. Estirar uno y forrar una tartera de 26 cm. Pinchar la base y colocar el relleno. Formar tres huecos y volcar los huevos crudos.

Paso 7

Estirar el bollo restante y cubrir la tarta. Pinchar con cuidado de no tocar los huevos. Llevar a horno a 180°, por 30 minutos aproximadamente.