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    Receta de Tacos de pollo y frijoles

    Receta de Tacos de pollo y frijolesTacos, para recibir amigos. Foto David Fernandez
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    Redacción Clarín

    FICHA

    • - Porciones: 4
    • - Tiempo de preparación: 50 minutos
    • - Costo: $$$$$

    Estos tacos son diferentes ya que llevan una pasta de porotos negros untada en las tortillas. Es un menú ideal para recibir gente en casa.

    Ingredientes de las tortillas

    • - 200 g de harina
    • - Pizca de sal
    • - 100 cc de agua tibia
    • - 20 g de manteca blanda
    • - 1 palta en rodajas
    • - Ramito de cilantro

    El relleno

    • - 1 cebolla picada
    • - 1/2 morrón en juliana
    • - 2 pechugas en cubitos
    • - 6 cdas de aceite de oliva
    • - Sal y pimienta

    La pasta de frijoles

    • - 100 g de porotos negros remojados
    • - 1 cebolla chica en trozos
    • - 1 zanahoria chica en trozos
    • - 30 g de panceta ahumada
    • - 2 litros de agua
    • - sal, pimienta y chile a gusto

    Preparación

    Paso 1

    Las tortillas. Mezclar la harina con la sal. Sumar el agua tibia y la manteca. Amasar hasta que quede lisa.

    Paso 2

    Formar 12 bollitos y estirarlos como discos. Cocinar las tortillas en una sartén, un minuto por lado. Retirar y dejarlas reposar envueltas en un paño.

    Paso 3

    En una sartén con 2 cucharadas de aceite, cocinar la cebolla con sal. Sumar el morrón y cocinar 1 minuto. Bajar el fuego y cocinar dos minutos.

    Paso 4

    En otra sartén a fuego fuerte, dorar el pollo en el aceite restante y mezclarlo con el morrón. Cocinar 2 minutos a fuego bajo. Salpimentar.

    Paso 5

    La pasta de frijoles. Cocinar 25 minutos los porotos remojados con la panceta, la cebolla, la zanahoria y el agua. Colar y reservar el líquido.

    Paso 6

    Procesar los ingredientes y sumar de a poco el líquido reservado hasta lograr la consistencia para untar. Condimentar a gusto.

    Paso 7

    Untar cada tortilla con la pasta de porotos, sumar el pollo, las verduras y láminas finas de palta y cilantro.


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