Name: Receta de Risotto de hongos y langostinos
Prep time: 18 min
Cook time: 8 min
Total time: 25 min
Yield: 3

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Redacción Clarín

FICHA

- Porciones: 3
- Tiempo de preparación: 25 minutos
- Costo: $$$$$

Ingredientes

- 6 langostinos crudos, pelados
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 100 g de hongos de pino
- Sal y pimienta, a gusto
- 50 cc de vino blanco
- 4 pocillos de arroz vialone nano o arborio o carnaroli
- 50 g de manteca
- Caldo caliente, cantidad necesaria
- 100 g de queso rallado

Receta de risotto de hongos y langostinos (Clarín)

Preparación

Paso 1

Dorar los langostinos en 2 cucharadas de aceite de oliva, 30 segundos por lado. Reservar.

Paso 2

En una sartén, con 2 cucharadas de aceites, dorar la mitad de la cebolla. Agregar los hongos, saltear, salpimentar y desglasar con la mitad del vino. Agregar un cucharón de caldo y dejar reducir totalmente. Reservar.

Paso 3

Dorar la cebolla restante en la mitad de la manteca. Incorporar el arroz, cuando empiece a transparentar, desglasar con el vino restante. Revolver constantemente y agregar caldo a medida que se absorba.

Paso 4

A media cocción, añadir los hongos y cocinar hasta lograr un arroz al dente, que tenga jugo (18 minutos)

Paso 5

Retirar del fuego y agregar el resto de la manteca fría y el queso rallado, revolviendo con energía.

Paso 6

Servir el risotto en plato hondo con los langostinos calientes.

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