Receta de Risotto de cebada perlada

Preparación

Paso 1

Lavar la cebada en varias aguas y dejar en remojo durante 2 horas.​

Paso 2

Saltear la cebolla cortada en brunoise hasta que se transparente junto con los champiñones . Agregar la cebada y dejar que se caliente

Paso 3

Hidratar los hongos durante 10 minutos. Escurrirlos, picarlos y sumarlos al caldo de vegetales.

Paso 4

Agregar, de a poco, cucharones de caldo a la sartén. Una vez que la cebada haya absorbido el caldo, agregar más líquido y revolver. Repetir hasta que el cereal absorba todo el caldo, esté cocido y tenga una consistencia cremosa (18 minutos).

Paso 5

​Retirar del fuego e incorporar el queso rallado y la manteca. Dejar reposar tapado y servir.