Receta de Pizza con alioli a la parrilla

La pizza a la parrilla es muy finita y crocante. La masa requiere de descanso para que sea elástica. Las cubiertas pueden ser variadas, tal cual sucede con la variante al horno.

Preparación

Paso 1

Para la masa. Poner la levadura en un pocillo con agua tibia y miel. Mezclar y esperar a que haga burbujas.

Paso 2

En un bowl amplio colocar la harina y la sal. Agregar de a poco el agua tibia restante, revolviendo con cuchara de madera. Sumar el aceite y la levadura.

Paso 3

Formar un bollo y amasar en la mesada, aplastando con los puños y doblando la masa sobre sí misma cada vez que se extienda. Repetir varias veces y formar un bollo. Tapar con un lienzo y dejar reposar 1 hora.

Paso 4

Cuando haya duplicado su volumen ponerlo en la mesada enharinada, aplastarlo con los dedos conservando la forma circular. Estirar con palo de amasar.

Paso 5

Preparar las brasas con leña y bajar la parrilla al máximo.  Cortar la masa al medio y ponerla sobre la parrilla apenas unos minutos. Darla vuelta

Paso 7

Colocar la masa en la parrilla con el lado cocido hacia arriba. Cubrir con la salsa de tomate y la mozzarella. Esperar a que derrita el queso. Retirar

Paso 8

Sumar el alioli y los brotes. Servir.