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    Receta de Pizza con alioli a la parrilla

    Receta de Pizza con alioli a la parrillaPizza con alioli a la parrilla.
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    Redacción Clarín

    FICHA

    • - Porciones: 8
    • - Tiempo de preparación: 15 minutos
    • - Costo: $$$$$

    La pizza a la parrilla es muy finita y crocante. La masa requiere de descanso para que sea elástica. Las cubiertas pueden ser variadas, tal cual sucede con la variante al horno.

    Ingredientes

    • - 1 cucharadita de levadura fresca
    • - 1 taza de agua
    • - 1 cucharadita de miel
    • - 400 g de harina
    • - sal, 1 pizca
    • - 2 cucharadas de aceite de oliva

    El alioli rápido

    • - 1 huevo
    • - 1 diente de ajo
    • - 250 cc de aceite, aprox.
    • - Sal y pimienta

    La cubierta

    • - 100 cc de salsa de tomate
    • - 300 g de mozzarella
    • - 5 tomates cherry
    • - Brotes frescos u orégano

    Preparación

    Paso 1

    Para la masa. Poner la levadura en un pocillo con agua tibia y miel. Mezclar y esperar a que haga burbujas.

    Paso 2

    En un bowl amplio colocar la harina y la sal. Agregar de a poco el agua tibia restante, revolviendo con cuchara de madera. Sumar el aceite y la levadura.

    Paso 3

    Formar un bollo y amasar en la mesada, aplastando con los puños y doblando la masa sobre sí misma cada vez que se extienda. Repetir varias veces y formar un bollo. Tapar con un lienzo y dejar reposar 1 hora.

    Paso 4

    Cuando haya duplicado su volumen ponerlo en la mesada enharinada, aplastarlo con los dedos conservando la forma circular. Estirar con palo de amasar.

    Paso 5

    Preparar las brasas con leña y bajar la parrilla al máximo.  Cortar la masa al medio y ponerla sobre la parrilla apenas unos minutos. Darla vuelta

    Paso 7

    Colocar la masa en la parrilla con el lado cocido hacia arriba. Cubrir con la salsa de tomate y la mozzarella. Esperar a que derrita el queso. Retirar

    Paso 8

    Sumar el alioli y los brotes. Servir.


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