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    Receta de Pansoti de papa con pesto

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    La cocinera de El Gourmet enseña a preparar pasta rellena.

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    Redacción Clarín

    FICHA

    • - Porciones: 3
    • - Tiempo de preparación: 40 minutos
    • - Costo: $$$$$

    La cocinera Julieta Oriolo comparte su receta para hacer pansoti rellenos de papa y mozzarella.

    Ingredientes para la masa

    • - 300 g de sémola o harina 0000
    • - 3 huevos
    • - Sal, 1 pizca

    Ingredientes para los pansoti

    • - 2 papas
    • - 1/2 cebolla
    • - 1 cucharada de manteca
    • - Aceite de oliva, cantidad necesaria
    • - 1/2 cucharadita de romero
    • - 100 g de queso parmesano
    • - 1 huevo
    • - Sal y pimienta, a gusto

    Ingredientes para el pesto

    • - 1/2 atados de albahaca
    • - 2 dientes de ajo
    • - 1 cucharadas de queso parmesano
    • - Aceite de oliva, cantidad necesaria

    Preparación

    Paso 1

    ​Picar la cebolla.

    Paso 2​

    Cortar las papas hervidas en cubos.

    Paso 3

    Rehogar la cebolla en manteca y oliva con una pizca de sal.

    Paso 4

    Agregar los ajos y la papa. Pisar hasta lograr un puré.

    Paso 5

    Llevar al fuego y revolver. Salpimentar y agregar queso rallado, 1 huevo y romero picado. Mezclar hasta que se enfríe.

    Paso 6 

    Estirar la masa con palote o máquina manual para hacer pasta,  hasta que quede bien finita. Cortar círculos.

    Paso 7

    Colocar el relleno en cada uno de los círculos​ y agregar el queso. Cerrar los pansoti uniendo los bordes.

    Paso 8

    Para el pesto. Mixear las hojas de albahaca, los dientes de ajo y el queso con una pizca de sal.

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