Receta de Estofado de carne

El estofado de carne es un plato muy sencillo de hacer y muy económico porque se pueden utilizar cortes baratos. El secreto está en la paciencia: cuanto más tiempo a fuego bajo, más tierna y sabrosa queda la carne. Una buena idea es sellarla antes para potenciar el sabor y sumar un toque de vino tinto para realzar los aromas.

Preparación

Paso 1

Calentar el aceite en una olla. 

Paso 2

Añadir la cebolla y los ajos picados y saltear hasta que la cebolla esté transparente. 

Paso 3

Incorporar la carne y esperar a que se dore ligeramente, revolver  cada tanto.

Paso 4

Agregar la lata de tomate, el caldo y salpimentar. Revolver, sumar las hierbas y tapar la olla.

Paso 5

En una olla común, bajar el fuego y cocinar 60 minutos, chequeando que no se quede sin líquido el guiso. De ser necesario, sumar agua o caldo. Sumar la zanahoria y la papa y cocinar 30 minutos más.

Si se dispone de una olla a presión, el tiempo se reducirá considerablemente, siendo necesarios unos 40 minutos para lograr carne muy tierna.

Paso 6

Diez minutos antes de retirar del fuego, sumar las arvejas.