Receta de Ñoquis con estofado de bondiola

Los ñoquis con estofado de bondiola son una creación del cocinero Guillermo Calabrese. Pueden acompañarse con cualquier salsa y servirlos con queso, si se desea.

Preparación

Paso 1

Reunir los ingredientes para la masa de los ñoquis hasta lograr un bollo.  Amasar durante unos 5 a 8 minutos.

Paso 2

Dejar descansar el bollo tapado con un paño.

Paso 3

Mientras tanto, en una cacerola con aceite comenzar dorando los cubos de bondiola durante aproximadamente unos 8 minutos.

Paso 4

Sumar cebollas, zanahorias y ajos. Revolver y cocinar por 5 minutos más. Agregar el tomate y mezclar bien. Condimentar con sal, pimienta, pimentón, ají molido, orégano y comino y seguir la cocción a fuego suave, con cacerola tapada, durante unos 35/40 minutos.

Paso 5

Tomar porciones de masa y estirar, para luego cortar y darle forma a los ñoquis. Uno por uno. En la medida que se van haciendo, espolvorear con harina y dejar orear un poco.

Paso 6

Cocinar los ñoquis en abundante agua hirviendo salada y servir con el estofado de bondiola.