Receta de Creme brulee de humita

Este plato es ideal para acompañar carnes asadas. Se trata de una especie de humita con queso que se gratina y lleva una cucharada de sobresada. Si no conseguís el embutido, podés suplantarlo por morcilla vasca o simplemente no agregarle nada.

Preparación

Paso 1

Realizar un sofrito en aceite de oliva y manteca con la cebolla, el morrón y el tomate junto con el maíz. Rehogar hasta que la cebolla esté apenas caramelizada y agregar el zapallo rallado.

Paso 2

Cocinar 5 minutos más y agregar la leche. Cocinar el sofrito en la leche hasta que adquiera una textura suave. Luego procesar, condimentar con sal, pimienta, ají molido y pimentón.

Paso 3

Agregar el queso y la albahaca mientras la preparación está caliente. Una vez tibia la humita, agregar la crema y las yemas, repartir la preparación en legumbreras ovaladas (o cuencos que puedan ir al horno) y llevar al horno durante 12 minutos a 140°.

Paso 4

Retirar del horno. Para emplatar, espolvorear con azúcar y quemar con soplete, y untar por encima una cucharada de sobrasada.