Receta de Bondiola de cerdo al horno

La bondiola es un corte popular y muy elegido por ser tan sabroso como fácil de preparar. Al ser un corte más graso que otros, es necesario una cocción larga, a fuego bajo e, idealmente, tapada. Se puede servir con papas al horno, ensaladas o un arroz blanco que se empape del jugo de la bondiola. Marinarla con hierbas y especias por lo menos dos horas, hará que tome más sabor y el resultado sea una carne tierna y llena de matices. Esta receta de Juan Braceli se acompaña con una guarnición de puré de batatas.

Preparación

Paso 1

Triturar las especias, agregar el jugo de naranja y los ajos pelados. Utilizar esa preparación para marinar la bondiola en heladera por dos horas.

Paso 2

En una sartén con poca aceite, dorar la bondiola. Colocarla en una asadera y llevarla al horno, durante una hora, a fuego medio.

Paso 3

Cocinar las batatas con piel, al horno. Cuando estén tiernas, dejarlas entibiar, pelarlas y pisarlas hasta obtener un puré bien liso.

Paso 4

Colocar el puré en una cacerola y condimentarlo. Agregar leche, crema y manteca, a fuego bajo y revolviendo, para que no se queme en el fondo.

Paso 5

Retirar la bondiola, dejar reposar 10 minutos y servirla con el puré.