Receta de Torta del diablo

Esta torta conocida como Devil´s Food Cake fue la inspiración de la torta Matilda, famosa por la película basada en la novela de Roald Dahl. Lleva cacao amargo y mucho chocolate. Queda un pastel totalmente oscuro, opuesto a la torta ángel, que se realiza con claras de huevo y es blanca.

Preparación

Paso 1

La masa. Tamizar la harina y reservar. Calentar el agua. En otro bol, tamizar el cacao y mezclarlo -poco a poco- con el agua tibia, para evitar la formación de grumos.

Paso 2

Batir en un bol la manteca con el azúcar, hasta lograr una crema clara y espumosa. Sumar la vainilla y los huevos, de a poco. Cuando la crema de cacao esté tibia, agregarla al batido anterior, incorporar sal, la harina tamizada y el polvo de hornear. Integrar los ingredientes hasta lograr una mezcla uniforme, con movimientos envolventes.

Paso 3

Verter la preparación en el molde y cocinar en horno precalentado (a 180°) de 40 a 45 minutos.

Paso 4

Dejar entibiar y cortar en 3 capas del mismo espesor.

Paso 5

El relleno y cobertura. Preparar una ganache: picar el chocolate amargo y reservar en un bol amplio. En una cacerolita, calentar la crema de leche hasta hervir y verterla sobre el chocolate. Mezclar hasta derretir el chocolate por completo y lograr una crema fluida y uniforme. Dejar enfriar

Paso 6

El armado. Distribuir la crema en las 3 capas de la torta. Luego, cubrirla por completo (parte superior y laterales). Reservar 2 horas en la heladera antes de servir.