Receta de Pepas de garbanzos

Estas pepas se elaboran en base a garbanzos cocidos. Se preparan de manera muy simple y son muy nutritivas. El relleno, se puede modificar a gusto. Es una receta de Vicky Murphy, que forma parte del libro Deconstruyendo el paladar, de editorial Grijalbo.

Preparación

Paso 1

Procesar los garbanzos, la pasta de maní, el azúcar, el extracto, la sal y el aceite hasta formar una masa.

Paso 2

Por otro lado, unir la harina de almendras, la harina de arroz y el polvo de hornear. Y, de a poco, ir sumándolo a la preparación anterior.

Paso 3

Formar bolitas con las manos húmedas. Colocarlas en una placa aceitada o de silicona. Presionar suavemente para achatarlas y con el pulgar ahuecar el centro.

Paso 4

Rellenar cada pepa con un poco de dulce de membrillo. Cocinar en horno medio precalentado, unos 20 minutos o hasta que estén doradas.

Paso 5

​Dejar enfriar en la placa y luego retirar.