Receta de Mini sableé de almendras con frutillas

La mini sableé de almendras con frutillas es ideal para servir como postre. A este tipo de tartas también se las llama mini cakes. Se puede realizar con cualquier fruta de estación y en lugar de crema batida puede rellenarse con crema pastelera. Esta recetas es de Juliana Herrera Dappe, dueña y chef de Mada Patisserie @madapatisserie

Preparación

Paso 1

Procesar las almendras hasta obtener un polvo.

Paso 2

Procesar la manteca fría cortada en cubos con la harina, azúcar impalpable y almendras molidas. Una vez que tome consistencia de arena, agregar el huevo e integrar hasta que se forme la masa. Llevar a la heladera por 2 horas.

Paso 3

Estirar la masa con palote hasta un espesor de 1 cm, dar forma con cortante o cuchillo y colocar en los moldes para horno. Llevar nuevamente al frío por 2 horas como mínimo.

Paso 4

Cubrir las masas con papel de aluminio y porotos por encima (para que haga peso y no pierdan su forma). Llevar al horno a 190 grados de 15 a 18 minutos.

Paso 5

Mientras tanto, batir la crema de leche junto con el azúcar. También lavar y cortar las frutillas en láminas.

Paso 6

Dejar enfriar la masa, luego untar con dulce de leche repostero y colocar por encima la crema previamente batida y terminar con las frutillas. Espolvorear con un poco de azúcar impalpable y a disfrutar.