La receta de las cookies con chips de chocolate son un clásico americano que es furor en el mundo entero. Esta receta es la de Boûlan, creadas por Diego Muscat, Chef Boûlanger. Son galletas grandes, inspiradas en las clásicas neoyorkinas, deliciosamente crujientes por fuera y húmedas y blandas por dentro que tocan el corazón de los amantes de lo dulce.
En un bol grande, batir la manteca junto con el azúcar blanca usando una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla cremosa y aireada.
Agregar los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición hasta que estén completamente integrados en la mezcla.
Tamizar la harina junto con la sal y el polvo de hornear. Luego, agregar estos ingredientes secos a la mezcla anterior, batir a baja velocidad hasta que todo esté bien combinado.
Incorporar los chips de chocolate a la masa, mezclando con una espátula hasta que queden bien distribuidos.
Cubrir la masa con film plástico y dejar reposar en la heladera por 2 horas. Esto permitirá que la masa se enfríe y tome consistencia.
Una vez reposada la masa, formar bolas de aproximadamente 100 gramos cada una. Colocar las bolas en una bandeja y congelarlas durante unos minutos para que mantengan su forma durante el horneado.
Precalentar el horno a 210°. Colocar las bolas de masa en una bandeja para hornear, dejando espacio entre cada una. Hornear por 10 minutos o hasta que las cookies estén doradas en los bordes pero aún suaves en el centro.
Retirar las cookies del horno y dejarlas enfriar completamente antes de manipularlas. Este paso es crucial para que las cookies se asienten y adquieran su textura perfecta.
