Receta de Bizcochuelo de Mauricio Asta

Esta es la fórmula del pastelero Mauricio Asta para lograr un bizcochuelo bien esponjoso y suave. El batido de los huevos es una de las claves para que salga alto y liviano. También es importante que todos los ingredientes estén en la misma temperatura y nunca abrir la puerta del horno durante los primeros 30 minutos de cocción, para evitar que se baje.

Preparación:

Paso 1

Precalentar el horno a 170°C.

Paso 2

Enmantecar la base y paredes del molde de 22 cm. Reservar.

Paso 3

Tamizar los ingredientes secos. Por otra parte, mezclar los líquidos. Reservar ambas preparaciones.

Paso 4

Batir los huevos a punto letra bien sostenido junto a la vainilla y el azúcar.

Paso 5

Añadir los líquidos y secos, intercalándolos en forma de hilo sin dejar de batir en la batidora.

Paso 6

Colocar en el molde elegido y hornear a 160°. Utilizar esta temperatura para que no se genere la “panza” típica en el centro, logrando así una superficie pareja casi sin desperdicio.

Paso 7

Retirar, entibiar y reservar.