Receta de Tortas fritas

Las tortas fritas son una tradición criolla. Estas compañeras perfectas de la merienda merecen un lugar especial en el recetario nacional. Para disfrutar en la merienda después del cole o los fines de semana con amigos, esta receta lleva levadura y huevos mientras que la fórmula clásica es con harina, grasa y agua.

Preparación

Paso 1

Formar un volcán con la harina, el azúcar,  la sal y la levadura. 

Paso 2

Sumar en el centro los huevos, el agua a temperatura ambiente y  la grasa o margarina blanda y los huevos. Unir los ingredientes centrales, incorporando de a poco la harina de los costados. Amasar hasta lograr un bollo liso.

Paso 3

Cubrir con polietileno y dejarla descansar 30 minutos en la heladera. Retirar, estirar la masa hasta que quede de 2 milímetros de grosor.

Paso 4

Cortar en cuadrados o medallones. Pinchar con un tenedor o hacer un agujero con el dedo en el centro de cada uno.

Paso 5

Freír las tortas en una cacerola con aceite o grasa no muy caliente, dándolas vuelta en la mitad de la cocción para que se doren parejo. Escurrirlas sobre papel absorbente. Espolvorear con azúcar.