Receta de Pan con chicharrón

El pan con chicharrón es un panificado muy sabroso que se elabora con grasa de pella a la que se le añaden chicharrones crocantes. Se pueden usar chicharrón de cerdo casero o comprarlo listo, pero lo importante es que tenga un buen equilibrio entre carne y grasa. Evitar los que son demasiado duros, ya que pueden dificultar la textura del pan. Su encanto está en la combinación de lo crujiente y lo suave en cada bocado.

Preparación

Paso 1

Tamizar las harinas con la sal. Hacer una corona y agregar el agua, levadura y la malta. Mezclar y sumar la grasa y los chicharrones. Amasar y golpear varias veces contra la mesada. Formar un bollo, cubrirlo y reservar 30 minutos.

Paso 2

Estirar la masa de 5 mm de espesor, pincharla y cortar pancitos de 7 centímetros.

Paso 3

Ubicarlos, separados, en placas engrasadas. Rociarlos con agua y espolvorearlos con harina. Tapar y dejar que dupliquen su volumen.

Paso 4

Llevarlos a horno fuerte (200 grados) 30 minutos. Poner en el piso del horno una ollita con agua para que haga vapor. Una vez cocidos, pincelarlos con grasa derretida.