Receta de Soufflé de coliflor

El soufflé se debe servir recién salido del horno ya que con el pasar de los minutos, la preparación baja. Es fundamental que el horno se precaliente para que la temperatura sea la indicada. Se puede preparar de muchísimos sabores, como queso, calabaza, de espinaca, de zanahoria. Incluso dulces, como dulce de leche o chocolate.

Preparación

Paso 1

Precalentar el horno en 180°.

Paso 2

Enmantecar dos moldes circulares. Ideal, de paredes altas. Luego, espolvorear con queso rallado.

Paso 3

La salsa blanca. Fundir la manteca en una olla. Sumar la harina y revolver con cuchara de madera o batidor. Añadir la leche poco a poco, sin dejar de batir, hasta que tengamos una "bechamel" espesa. Salpimentar y sumar nuez moscada a gusto.

Paso 4

Separar las claras de las yemas. Batir las claras con una pizca de sal hasta llegar a punto nieve.

Paso 5

Añadir el coliflor a la salsa blanca, mezclar hasta que se integre. Agregar las yemas y continuar batiendo.

Paso 6

Sumar las claras y mezclar con una espátula con movimientos envolventes.

Paso 7

Verter la mezcla en los moldes y llevar al horno durante 25 a 35 minutos, hasta que estén dorados.

Paso 8

Servir el soufflé ni bien se retira del horno. inmediatamente.