Receta de Batatas fritas super crocantes

La batata crocante es una buena forma de comer vegetales "encubiertos". Son bocaditos crocantes con un corazón cremoso. Esta receta es de Elina Saiach, @elinasaiach.

Preparación

Paso 1

Calentar el horno a 220°. Pinchar las batatas con un tenedor y colocar en una fuente de horno. Cocinar 45 minutos aproximadamente o hasta que estén blandas. Dejar enfriar.

Paso 2

Pelar las batatas sacando la piel con las manos y pisarlas en un bowl. Agregar el queso rallado, sal y pimienta.

Paso 3

Colocar papel manteca en una fuente de horno y poner una cucharada por vez del puré, una al lado de la otra y le van dando forma con los dedos.

Paso 4

Colocar panko (o pan rallado) en un bowl y pasar de a uno los dados de puré para empanarlos y colocarlos nuevamente en la bandeja.

Paso 5

Con un pincel o con una cucharita, rociar a cada uno con aceite de oliva. Llevar al horno precalentado a 220° por 15 minutos, dar vuelta y cocinar otros 15 minutos, o hasta que estén dorados y crocantes.

Paso 6

Opcional: Mientras se terminan de cocinar, en una sartén chica, derretir la manteca. Agregar las hierbas y cocinar por unos segundos más. Sacar los dados del horno y volcar la manteca por encima. Servir caliente.