Receta de Milhojas de papa

El milhojas de papa es una guarnición ideal para acompañar carnes y pescados, pero también puede ser un plato único si se le agrega alguna proteína o más vegetales. Esta receta pertenece a Carolina Gottwald, chef de Gontran Cherrier @gontrancherrierar

Preparación

Paso 1

Pelar el ajo y pasarlo por la parte de adentro del molde donde se va a montar el gratín y enmantecarlo.

Paso 2

Por otro lado, mezclar la crema, huevo, nuez moscada, sal y pimienta e integrar bien y formar el ligue. Pelar y cortar las papas muy finas con ayuda de una mandolina.

Paso 3

Para el armado colocar una cucharada del ligue dentro del recipiente y por encima colocar una capa de papas. Repetir la operación hasta terminar con las papas y verter el resto del ligue, no debe cubrir por completo las papas.

Paso 4

Cubrir con papel aluminio y cocinar en horno a 180°C hasta que las papas estén cocidas.