Receta de Salame de chocolate

El salame de chocolate es un postre ideal para compartir. Con esta receta salen 2 unidades. Esta es la receta de la cocinera Juliana López May, perteneciente a su libro Juliana Esencial (Editorial Sudamericana).

Preparación

Paso 1

Romper las galletitas colocándolas en una bolsa y martillándolas para que también queden pedazos más grandes.

Paso 2

Derretir la manteca con 50 g de azúcar hasta que se haya disuelto bien. Agregar el cacao y mezclar hasta que quede bien homogénea la preparación.

Paso 3

Batir el huevo con los otros 50 g de azúcar, a baño maría, hasta que tome temperatura y el huevo se haya pasteurizado.

Paso 4

Incorporar la mezcla de cacao y mezclar en caliente.

Paso 5

Agregar una gotas de oporto e incorporar las galletitas molidas. Mezclar bien e incorporar la preparación en un papel film, enrrollar y envolver como si fuera un caramelo.

Paso 6

Sobre este papel, colocar un rectángulo de papel manteca, atarlo como si fuera un salame y llevarlo al frío durante 4 horas o de un día para otro.