Receta de Isla flotante

Preparación

Paso 1

Acaramelar un molde savarín de 24 cm con bordes altos.

Paso 2

Colocar las claras con el azúcar en un bowl a baño maría y mezclá con cuchara de madera o con los dedos hasta que se disuelva el azúcar.

Paso 3

Batir hasta obtener un merengue bien firme.

Paso 4

Agregar el polvo de hornear y el almidón de maíz.

Paso 5

Llenar el molde hasta el borde superior.

Paso 6

Cocinar a baño maría por, en horno muy bajo, por 45 minutos. Es importante ir emparejando el merengue con espátula para que no queden huecos.

Paso 7

Bañar con sabayón y espolvorear con garrapiñada de maní.