Receta de Sopa crema de hongos

La sopa crema de hongos es una receta ideal para preparar en otoño, cuando los hongos están de temporada. Esta receta pertenece a la cocinera Mariana Bisso de @cocina.mona.

Preparación

Paso 1

Remojar en agua bien caliente los hongos de pino hasta que se enfríe el agua.

Paso 2

Lavar y picar cebolla, puerro y ajo, y los champiñones frescos en cuartos.

Paso 3

En licuadora, licuar los hongos secos remojados con una taza de agua, hasta lograr un puré homogéneo.

Paso 4

En una cacerola, calentar una cucharada de aceite y dorar cebolla, puerro, champiñones y ajo picados con una pizca de sal y todas las especias.

Paso 5

Cuando estén dorados los vegetales, agregar el licuado de hongos y revolver 2 minutos cuidando que no se queme (si fuera necesario agregar más de agua), luego cubrir con el agua restante y cocinar 30 minutos más para que se concentren los sabores.

Paso 6

Dejar entibiar y procesar hasta lograr una sopa crema agregando agua en caso de que sea necesario.

Paso 7

Para servir: calentar, verificar sal y pimienta, agregar perejil fresco picado, pimienta molida y leche de coco.