Esta sopa asiática de calabaza lleva leche de coco y curry. Es muy especiada y llena de sabor. La receta es de Marina Becher (@marinabechercocina).
Ingredientes
- 1 calabaza mediana en rodajas, sin semillas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de zanahoria picada
- 1 taza de cebolla picada
- 1 cucharadita de sal
- 400 cc de leche de coco
- 4 tazas de caldo de pollo o de verdura
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 1 cucharadita garam masala
- 1 cucharadita de comino
Preparación
Paso 1
Calentá el horno en máximo. Colocar la calabaza en una placa y rociarla con aceite de oliva. Hornear hasta que quede bien tierna.
Paso 2
En una olla con aceite de oliva saltear las zanahorias y la cebolla. Agregar una cucharadita de sal.
Paso 3
Cuando hayan quedado tiernas, agregar la leche de coco y el caldo de verduras. Condimentar con polvo de curry, garam masala y comino. Añadir la calabaza asada.
Paso 4
Poner esta preparación a hervir y reducir a fuego lento. Se debe cocinar unos 15-20 minutos Finalmente, procesarla con una minipimer. Servir.