Receta de Sopa Borsch

Esta sopa fría de remolacha es un plato ideal para comer en verano. También es una gran entrada, servida en vasos pequeños, tipo shot o chupito. Esta es una receta del equipo de cocina de Enero, @enerocostanera.

Preparación

Paso 1

En una olla caliente colocar el aceite de oliva, la cebolla morada cortada en pluma, el ajo picado y un poco de sal. Cocinar unos minutos a fuego medio hasta que la cebolla empiece a transparentar.

Paso 2

Cortar las remolachas en cuartos y las hojas de remolacha en tiras e incorporar en la olla. Continuar la cocción por unos minutos más.

Paso 3

Agregar a la olla el caldo de verduras, apenas hasta cubrir los vegetales, y seguir cocinando a fuego bajo hasta que las remolachas estén tiernas. Luego dejar enfriar.

Paso 4

Llevar todo a una licuadora, agregar el vinagre y el hielo picado y licuar hasta conseguir una crema suave.

Paso 5

Salar a gusto y servir bien frío en una vajilla también fría con ciboulette picado bien finito por encima.