Receta de Ravioles con estofado de pollo

Preparación

Paso 1

Dorar el pollo en una olla con aceite. Retirarlo y sumar la zanahoria, el morrón, el apio, la cebolla y el ajo.

Paso 2

Cocinar hasta que todo se dore. Sumar el vino y el laurel, esperar a que se evapore el alcohol. Volver a colocar el pollo y agregar el tomate perita. A los 10 minutos, sumar las lastas de tomate y cocinar a fuego muy bajo durante 2 horas, hasta que la carne del pollo se separe de los huesos.

Paso 3

Los ravioles. Mezclar la ricota con las nueces, 1 huevo y el parmesano. Reservar.

Paso 4

Enharinar la mesa y estirar la masa lo más fino posible y marcarla por la mitad. Dejar 2 dedos libres en todo el borde y colocar el relleno a cucharadas dejando espacio entre una y otra. Pintar con huevo la otra mitad de masa y cubrir con cuidado, sin estirar demasiado. Cortar los ravioles con la ruedita.

Paso 5

Cocinarlos en agua hirviendo salada hasta que floten. Retirarlos en espumadera. Servirlos en fuente con la salsa, queso rallado y perejil picado.