Receta de Ñoquis en menos de 10 minutos

Esta receta es del cocinero italiano Roberto Ottini, quien asegura que la masa de estos ñoquis se cocina rapidísimo. Es la fórmula de su madre por lo que los bautizó "ñoquis de la mamma Antonieta". Para acompañarlos, sugiere una salsa de tomate con ricota. 

Preparación

Paso 1

Para los ñoquis mezclar todo los ingredientes al fuego en una olla en frio, apoyar sobre de una hornalla y cocinar revolviendo hasta que el compuesto se ponga firme y homogéneo.

Paso 2

Mientras tanto en una sartén, dorar el ajo con el aceite, agregar el tomate cortado en cubos, condimentar, cocinar durante 5 minutos.

Paso 3

Preparar la ricota sacándole el suero en un colador.

Paso 4

Volcar la masa sobre la mesada, formar rollos y cortar los ñoquis. Si se necesita, espolvorear la mesada con semolín o harina. Verterlos al agua hirviendo salada, cuando suban a la superficie colarlos y mezclarlos con la salsa.

Paso 5

Agregar la ricota desgranada, mezclar y servir espolvoreando queso parmesano y un hilo de aceite de oliva.