Name: Receta de Ñoquis de espinaca
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 h 30 min
Yield: 4

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Redacción Clarín

FICHA

- Porciones: 4
- Costo: $$$$$

Ingredientes

- 1 litro de leche
- 240 g de manteca
- Nuez moscada, a gusto
- 300 g de queso parmesano rallado
- 600 g de harina 0000
- 10 huevos
- Perejil picado, a gusto

Ingredientes para el puré de espinacas

- 1 diente de ajo picado
- 1 cebolla picada
- 1 paquete de espinaca
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de manteca
- 1 taza de harina
- 1/4 taza de leche
- 1/4 taza de crema de leche
- 2 cucharadas de parmesano rallado
- Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto

Preparación

Paso 1

Para el puré de espinaca. Cocinar un minuto la espinaca sólo con el agua del lavado. Picarla a cuchillo.

Paso 2

Freír en una sartén la cebolla y el ajo. Sumar la manteca y mezclar. Agregar la harina y la leche y revolver. Añadir la crema y la espinaca. Retirar del fuego y procesar. Condimentar.

Paso 3

Calentar en una olla la leche, la manteca y la nuez moscada. Cuando rompa hervor, agregar la harina y el queso revolviendo con cuchara de madera hasta lograr que la mezcla se separe del recipiente.

Paso 4

Procesar los huevos con el puré de espinacas. Sumarlo a la preparación anterior batiendo con batidora hasta integrar los ingredientes. Colocar la pasta en una manga y echar los ñoquis, de a uno, en una cacerola con agua abundante agua hirviendo.

Paso 5

Cocinar hasta que suban a la superficie. Retirar con espumadera, colocar en una fuente y servir.