Receta de Ñoquis de papa sin TACC

Los ñoquis de papa sin TACC son ideales para celíacos o para quienes no quieran consumir gluten. La clave es elegir las papas adecuadas, como las papas blancas o russet (las más típicas y multiuso), porque contienen menos agua y ayudan a obtener una masa más firme sin necesidad de agregar demasiada harina. La mezcla ideal suele ser harina de arroz combinada con fécula de maíz o mandioca.

Preparación

Paso 1

Cocinar las papas con cáscara. Una vez listas, pelarlas y pisarlas.

Paso 2

Agregar al puré caliente, los huevos, el queso, el aceite y los condimentos.

Paso 3

Incorporar de a poco la harina hasta obtener una masa que no se pegue en los dedos.

Paso 4

Hacer cilindros sobre la mesada, cortar en cubitos y pasarlos por un tenedor.

Paso 5

Cocinar en agua hirviendo hasta que suban a la superficie.