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    Receta de Milhojas de berenjena y carne picada

    Receta de Milhojas de berenjena y carne picadaReceta de lasaña de berenjenas con carne picada. (Fotos: Rubén Digilio)
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    Redacción Clarín

    FICHA

    • - Porciones: 4
    • - Tiempo de preparación: 75 minutos
    • - Costo: $$$$$

    Ingredientes

    • - 2 berenjenas medianas
    • - 1 cebolla
    • - 50 cc de aceite de oliva
    • - 2 dientes de ajo
    • - 2 tomates
    • - 200 gramos de carne picada
    • - sal, pimienta y canela, a gusto
    • - 50 gramos de queso de rallar

    La salsa

    • - 2 cucharadas de manteca
    • - 2 cucharadas al ras de harina
    • - 250 cc de leche
    • - 1 huevo
    • - sal, pimienta, nuez moscada jengibre en polvo, a gusto

    Preparación

    Paso 1

    Cortar las berenjenas en láminas a lo largo, de medio centímetro de espesor. Cocinarlas unos minutos al vapor, retirarlas y reservar

    Paso 2

    Para el relleno: pelar la cebolla y lavarla. Picarla finamente y cocinarla en una sartén con el aceite de oliva unos 3 minutos.

    Paso 3

    Picar los ajos. Pelar los tomates, sacarles las semillas y picarlos. Sumar a la sartén el ajo, los tomates y la carne, mezclar y condimentar con sal, pimienta y canela y cocinar 15 minutos.

    Paso 4

    Retirar del fuego, incorporar la mitad del queso rallado, mezclar y reservar

    Paso 5

    Para la salsa: derretir la manteca en una sartén, retirar del fuego e incorporar la harina, mezclar hasta obtener una preparación homogénea. Llevar nuevamente al fuego y agregar la leche, revolver continuamente, con cuchara de madera, hasta que se forme una salsa espesa Dejar enfriar e incorporar el huevo batido, condimentar con sal, pimienta, jengibre y nuez moscada.

    Paso 6

    Integrar esta preparación a la salsa, añadir el queso rallado restante y reservar. Enmantecar una asadera y colocar la mitad de las lonjas de berenjenas reservadas, disponer el relleno sobre ellas y cubrir con las lonjas restantes. Esparcir la salsa y cocinar 25 minutos en horno precalentado moderado fuerte (180º) unos minutos, hasta que la superficie esté dorada.


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