Receta de Milhojas de berenjena y carne picada

Preparación

Paso 1

Cortar las berenjenas en láminas a lo largo, de medio centímetro de espesor. Cocinarlas unos minutos al vapor, retirarlas y reservar

Paso 2

Para el relleno: pelar la cebolla y lavarla. Picarla finamente y cocinarla en una sartén con el aceite de oliva unos 3 minutos.

Paso 3

Picar los ajos. Pelar los tomates, sacarles las semillas y picarlos. Sumar a la sartén el ajo, los tomates y la carne, mezclar y condimentar con sal, pimienta y canela y cocinar 15 minutos.

Paso 4

Retirar del fuego, incorporar la mitad del queso rallado, mezclar y reservar

Paso 5

Para la salsa: derretir la manteca en una sartén, retirar del fuego e incorporar la harina, mezclar hasta obtener una preparación homogénea. Llevar nuevamente al fuego y agregar la leche, revolver continuamente, con cuchara de madera, hasta que se forme una salsa espesa Dejar enfriar e incorporar el huevo batido, condimentar con sal, pimienta, jengibre y nuez moscada.

Paso 6

Integrar esta preparación a la salsa, añadir el queso rallado restante y reservar. Enmantecar una asadera y colocar la mitad de las lonjas de berenjenas reservadas, disponer el relleno sobre ellas y cubrir con las lonjas restantes. Esparcir la salsa y cocinar 25 minutos en horno precalentado moderado fuerte (180º) unos minutos, hasta que la superficie esté dorada.