Receta de Hamburguesas veggie de hongos y calabaza

Estas hamburguesas vegetarianas llevan hongos y calabaza asada. Es importante que no tenga mucha humedad la pasta para que no absorba avena por demás. Esta es una receta del cocinero Paco Almeida, @ChefPacoAlmeida.

Preparación

Paso 1

Saltear bien la cebolla picada fina, con una cucharada de sal y de azúcar. Una vez dorada, sumar los champiñones también picados.

Paso 2

Cocinar a fuego fuerte por 10 minutos. Es importante eliminar el excedente de líquido, si es necesario colar y seguir cocinando. El resultado final debe ser un salteado con poca humedad.

Paso 3

Una vez listo, procesar y dejar enfriar.

Paso 4

Añadir la avena, la polenta y el puré de calabaza hecho al horno para que contenga poca humedad.

Paso 5

Mezclar todo hasta obtener una masa homogénea, condimentar bien.

Paso 6

Llevar a frío por unas horas para que queden más firmes y luego cocinar en chapa sobre parrilla.