Receta de Ensalada vegana

Esta ensalada vegana lleva rejuvelac que es una bebida fermentada. La receta original se elabora a partir de granos de trigo (o semillas o granos varios) germinados remojados en agua durante un tiempo determinado, con lo que se logra que fermenten en el agua. 

Preparación

Paso 1

En un bowl colocar la lechuga, la zanahoria chica rallada, el tomate chico en gajos, la cebolla chica en pluma, el repollo blanco y colorado, la cebolla de verdeo cortada y la palta.

Paso 2

Aderezar a gusto conjugo de limón, aceite de oliva y sal.

Paso 3

Colocar todo en un plato para ensalada, sumar la quinoa en forma de corona y los vegetales asados, y, si se desea, terminar con huevo vegan (tofu rallado, cúrcuma, sal y aceite de oliva).

Paso 4

Para el queso de cajú, licuar todos los ingredientes hasta obtener una textura cremosa y homogénea. Formar un copete sobre la ensalada y servir.