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    Receta de Empanadas de carne super jugosas

    El ojo de bife transforma esta receta clásica en una experiencia superior. Jugosas, tiernas y llenas de sabor, estas empanadas son un viaje de ida del que difícilmente se pueda volver.

    Receta de Empanadas de carne super jugosasReceta de empanadas mendocinas. Foto: El fogón.
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    Redacción Clarín

    FICHA

    • - Porciones: 12
    • - Tiempo de preparación: 15 minutos
    • - Tiempo de cocción: 35 minutos
    • - Costo: $$$$$
    • - Calorías: 219

    Esta receta de empanadas de carne es del chef Lucas Olcese del restaurante El Fogón de Bodega Lagarde, Mendoza. Como las prepara con vino, caldo y tomate quedan súper jugosas. Acompañadas por un torrontés bien frío o un malbec y un poco de yasgua (salsa picante que se prepara a base de ají locoto y tomate), estas empanadas garantizan un éxito absoluto.

    Ingredientes

    • - 1 docena de tapas de empanadas
    • - 250 g de recortes de ojo de bife
    • - 1 cebolla
    • - 150 g de conserva de tomate triturado
    • - 1 pimiento rojo
    • - 2 dientes de ajo
    • - 50 ml de vino tinto
    • - 50 ml de caldo de verduras
    • - Aceite de oliva
    • - Condimentos: sal, pimienta, comino, pimentón, ají molido

    Preparación

    Paso 1

    En una olla con aceite de oliva, dorar los trozos de carne en cubos.

    Paso 2

    Añadir la cebolla picada, el pimiento morrón y el ajo también picados.

    Paso 3

    Cuando esté salteado agregar el tomate triturado.

    Paso 4

    Condimentar con sal, pimienta, pimentón, ají molido y comino.

    Paso 5

    Agregar el vino y el caldo. Tapar y cocinar hasta que este tierna la carne. Rectificar sabor y enfriar.

    Paso 6

    Rellenar las empanadas y hacer el repulgue.

    Paso 7

    Llevar a horno o freír en aceite hasta dorar.

    Tips

    • Sellarlas bien con un repulgue firme y cocinarlas a fuego fuerte en horno bien caliente o en fritura profunda para que la masa quede crocante sin perder la jugosidad del relleno.
    • Papa, pasas de uva o aceitunas descarozadas van muy bien en el relleno.

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