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    Receta de Chorizos a la pomarola

    En este plato confluyen dos culturas que aportaron mucho a la gastronomía argentina: de España, los chorizos, y de Italia, la salsa pomarola. Un plato de bodegón que sigue vigente en las casas.

    Receta de Chorizos a la pomarolaReceta de chorizos a la pomarola (Clarín)
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    Redacción Clarín

    FICHA

    • - Porciones: 6
    • - Tiempo de preparación: 30 minutos
    • - Tiempo de cocción: 45 minutos
    • - Costo: $$$$$
    • - Calorías: 280

    Los chorizos a la pomarola son un plato suculento y fácil de hacer, de esos que calientan el alma. Perfectos para compartir en familia o con amigos, acompañados de una buena copa de vino y mucho pan para mojar en la salsa o sobre una polenta humeante y con mucho queso.

    Ingredientes

    • - 2 chorizos de cerdo
    • - 1/2 chorizo colorado
    • - 50 g de panceta salada
    • - 100 g de papa blanca
    • - 50 g de batata
    • - 1/2 choclo en grano
    • - 350 cc de puré de tomate
    • - 200 cc de vino tinto
    • - 1/2 cebolla chica
    • - 1/2 morrón
    • - 1 cucharada de manteca
    • - 1 diente de ajo
    • - Ají molido, pimienta, pimentón y comino y sal, a gusto

    Preparación

    Paso 1

    En una sartén con manteca, dorar los chorizos de cerdo, vuelta y vuelta. Retirar y añadir el chorizo colorado picado finamente.

    Paso 2

    Una vez dorados, incorporar la cebolla, el morrón y los granos de choclo. Cuando los vegetales estén caramelizados, condimentar y desglasar con vino.

    Paso 3

    Sumar el puré de tomate.

    Paso 4

    Añadir la papa y batata en cubos. Integrar el chorizo y dejar cocinar a fuego lento durante 25 minutos.

    Paso 5

    Servir en cazuelas.

    Tips

    • Si los chorizos largaron mucha grasa, retirar el líquido de cocción antes de agregar el tomate.
    • Elegir el tomate adecuado, si son frescos, el tomate perita, si son de lata, elegir los que vienen enteros y procesarlos antes de incorporarlos.

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