Name: Receta de Carne al horno con hierbas
Prep time: 46 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12

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Redacción Clarín

FICHA

- Porciones: 12
- Tiempo de preparación: 65 minutos
- Costo: $$$$$

Una fórmula para darle una vuelta de tuerca a la clásica carne al horno. Esta es una receta del libro Campo - Cocina y encuentro de Pía Fendrik y Angela Copello, editado por Catapulta.

Ingredientes

- 1 lomo de 1 ½ kg
- 2 dientes de ajo
- 200 g de panceta ahumada en fetas
- ½ taza de gremolata
- Sal y pimienta

La gremolata

- 1 diente de ajo picado
- Ralladura de 1 naranja
- Ralladura de 1 pomelo
- Jugo de 1 naranja
- Jugo de 1 lima
- 1 puñado de menta picada
- 50 g de almendras picadas
- 50 cm3 de aceite de oliva

Preparación

Paso 1

Retirar el exceso de grasa del lomo. Atarlo para que no pierda la forma. Condimentar con sal y pimienta.

Paso 2

Colocar la carne en una asadera pequeña para que los jugos que va soltando cuando se cocina no se sequen. Agregar los dientes de ajo aplastados. Llevar al horno, a temperatura fuerte, durante 35 a 45 minutos.

Paso 3

Disponer las láminas de panceta en una asadera y cocinar en el horno, a temperatura media, hasta que estén crujientes.

Paso 4

Acompañar la carne con la panceta crujiente y la gremolata, que se prepara mezclando todos los ingredientes