Receta de Bondiola especiada con arroz aromático

Una bondiola mega especiada que se deshace en el boca es la propuesta del cocinero Alejandro Feraud. Acompañala con arroz con aroma a naranja y vainilla. Alta cocina... ¡en tu cocina!

Preparación

Paso 1

La bondiola. Dorar las especias con la pasta de tamarindo y chiles en una sartén, a fuego muy bajo, 3 minutos. Dejar enfriar y procesar (polvo fino). Picar las hojas de curry Mezclar el polvo de especias, el ajo, el jengibre, el curry, el azúcar, 1 cucharada de aceite y el vinagre

Paso 2

Cortar la bondiola en cubos de 2 cm y marinarlo con la pasta anterior toda la noche, en la heladera.

Paso 3

Rehogar la cebolla en una sartén con 3 cucharadas de aceite. Añadir la bondiola marinada y el agua. Cocinar a fuego bajo 90 minutos.

Paso 4

El arroz. Poner el arroz en una olla con el agua, la vainilla abierta y la naranja en cuartos. Tapar y llevar a fuego alto hasta que hierva. Bajar a mínimo y cocinar 10 minutos. Apagar y dejar reposar 5 minutos.

Paso 5

Servir en platos hondos, de un lado el arroz y del otro el curry.