Name: Receta de Arepas de arroz con bondiola
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4

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Redacción Clarín

FICHA

- Porciones: 4
- Tiempo de preparación: 100 minutos
- Costo: $$$$$

Estas arepas venezolanas se preparan con arroz y la clásica harina de maíz para hacer arepas.

Ingredientes

- 300 g de bondiola de cerdo
- jugo de 2 limones y 1 cucharada jugo de 2 naranjas
- 3 cdas de salsa inglesa
- Sal y pimienta. a gusto

El mojo rojo

- 4 cdas de cilantro picado
- 2 cdas de morrón rojo picado
- 2 cdas de tomates maduros picados
- 2 verdeos picado fino
- 4 cdas de aceite de oliva

Las arepas

- 1 taza de arroz jazmín hervido
- 1 huevo
- 2 cdas de harina de maíz
- 3 cdas de queso rallado
- 1 cda de ciboulette picada
- 1 cda de perejil picado
- 2 cdas de aceite
- 1 ramo de rúcula

Preparación

Paso 1

Condimentar el cerdo con el jugo de 2 limones, el de naranja y la salsa inglesa. Salpimentar y hornear 90 minutos en moderado bajo. Dejar enfriar y deshilachar la carne

Paso 2

El mojo. Mezclar el cilantro con el morrón, el tomate y la cebolla. Sumar el aceite de oliva y salpimentar.

Paso 3

Las arepas. Mezclar el arroz con el huevo, la harina de maíz, el queso rallado, la ciboulette y el perejil. Armar discos con las manos húmedas. Cocinarlas en una sartén de teflón hasta dorarlas de ambos lados.

Paso 4

Abrir las arepas al medio, sin llegar al final, y rellenar con el cerdo. Servir con rúcula y el mojo rojo.