Receta de Aguachile verde

Esta receta pertenece al cocinero Antonio Bautista (@chefpuntomx).

Preparación

Paso 1

Licuar el apio, jalapeño verde (cortar en trozos según el picante que se desee), ajo, cebolla, pepino con cáscara, agua y jugo de limón.

Paso 2

Tamizar, salar y reservar en frío.

Paso 3

Para servir. En un bowl salpimentar el pescado. Agregar el aguachile hasta cubrir y rectificar sabor, dejar macerar por 1 minuto.

Paso 4

En un plato hondo frío, colocar el pescado junto con el aguachile ya macerado seguido del aguacate en abanico, el nabo en pickle y al final la tortilla frita crocante.