Receta de Cheesecake de dulce de leche sin harina

Esta receta es de Andrea Amatte, de @andrearecetas.

Preparación

Paso 1

Procesar los frutos secos a velocidad media y de a poco, para dejar trozos y que no se forme una harina. Colocar en un bowl y mezclar con una cucharada de algún emulsionante, como pasta de maní, aceite o salsa tahini.

Paso 2

Una vez que se haya formado una especie de masa, acomodar en un molde previamente enmantecado y llevar al horno a 180° durante 10 minutos, revisando que no se queme. Retirar del horno y reservar.

Paso 3

En un bowl, batir los huevos, agregar el queso y el yogurt y mezclar hasta unificar muy bien. Luego, añadir el dulce de leche e integrar hasta obtener una mezcla homogénea.

Paso 4

Volcar la mezcla encima de de la base de frutos secos y cocinar a baño maría en el horno a 180° durante 30 minutos. Luego, bajar el horno a 150° y cocinar durante 30 minutos más.

Paso 5

Apagar el horno y dejar la mezcla dentro durante 1 hora. Una vez transcurrido este tiempo, refrigerar (idealmente hasta el día siguiente) y desmoldar.