Name: Receta de Pan casero con germen de trigo
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 h 30 min
Yield: 4

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Redacción Clarín

Diego Vivas, maestro panadero, comparte sus secretos para preparar un riquísimo pan casero con germen de trigo, para amasar a mano y comer solo o en sandwiches.

Ingredientes

- 10 g de levadura fresca
- 150 cc de leche
- 250 g de harina
- 5 g de sal
- 50 g de germen de trigo tostado
- 1 cucharadita de aceite de girasol
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharadita de semillas de hinojo
- 10 g de pasas de uva rubias

Diego vivas, maestro panadero, comparte su receta para hacer el más rico pan casero. (Foto: Archivo Clarín)

Preparación

Paso 1

Disolver la levadura en la leche. Agregar 250 gramos de harina, la sal, el germen, el aceite, la miel, las semillas y las pasas. Unir.

Paso 2

Amasar en la mesada enharinada de 10 a 15 minutos. Darle forma esférica, tapar con una bolsa plástica y dejarlo descansar 5 minutos.

Paso 3

Darle forma alargada y ponerlo en un molde de budín aceitado. Dejarlo levar 30 minutos, hasta que duplique su volumen.

Paso 4

Espolvorearlo con harina y con un cutter trazar cortes en diagonal (formando rombos).

Paso 5

Cocinar el pan en horno precalentado en moderado fuerte (180°), de 25 a 30 minutos. Desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla antes de cortar.

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