Receta de Ciabatta con aceitunas

La receta de ciabatta con aceitunas del panadero Marcelo Vallejo, un pan ideal para hacerse un rico sandwich.

Preparación

Paso 1

Colocar la harina sobre la mesa y espolvorear la levadura. Mezclar y hacer un hueco. Poner allí la harina de malta, el agua, sal y aceitunas. Unir y amasar hasta sentirla suave.

Paso 2

Espolvorear con harina, cubrir. Dejar reposar 30 minutos.

Paso 3

Dividir la masa en 8 bollos, rociarlos con aceite de oliva y espolvorearlos con harina. Tapar y dejar reposar por 30 minutos.

Paso 4

Estirar los bollos hacia los costados y darles forma de hueso alargado.

Paso 5

Ponerlos en placas apenas aceitadas, cubrir y dejar duplicar el volumen. Espolvorear con harina y hornear 20 minutos a 200 grados. Poner en el horno un jarrito con agua para generar vapor.