La receta de ciabatta con aceitunas del panadero Marcelo Vallejo, un pan ideal para hacerse un rico sandwich.
Ingredientes
- 1 kilo de harina 0000
- 10 g de levadura instantánea
- 1 cucharadita de harina de malta
- 650 cc de agua
- 20 g de sal
- 200 g de aceitunas negras sin carozo
- 50 cc de aceite de oliva
Preparación
Paso 1
Colocar la harina sobre la mesa y espolvorear la levadura. Mezclar y hacer un hueco. Poner allí la harina de malta, el agua, sal y aceitunas. Unir y amasar hasta sentirla suave.
Paso 2
Espolvorear con harina, cubrir. Dejar reposar 30 minutos.
Paso 3
Dividir la masa en 8 bollos, rociarlos con aceite de oliva y espolvorearlos con harina. Tapar y dejar reposar por 30 minutos.
Paso 4
Estirar los bollos hacia los costados y darles forma de hueso alargado.
Paso 5
Ponerlos en placas apenas aceitadas, cubrir y dejar duplicar el volumen. Espolvorear con harina y hornear 20 minutos a 200 grados. Poner en el horno un jarrito con agua para generar vapor.