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    Receta de Ciabatta con aceitunas

    Receta de Ciabatta con aceitunasReceta de ciabatta con aceitunas (Foto: Hernán G. Rojas)
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    Redacción Clarín

    FICHA

    • - Porciones: 8
    • - Tiempo de preparación: 90 minutos
    • - Costo: $$$$$

    La receta de ciabatta con aceitunas del panadero Marcelo Vallejo, un pan ideal para hacerse un rico sandwich.

    Ingredientes

    • - 1 kilo de harina 0000
    • - 10 g de levadura instantánea
    • - 1 cucharadita de harina de malta
    • - 650 cc de agua
    • - 20 g de sal
    • - 200 g de aceitunas negras sin carozo
    • - 50 cc de aceite de oliva

    Preparación

    Paso 1

    Colocar la harina sobre la mesa y espolvorear la levadura. Mezclar y hacer un hueco. Poner allí la harina de malta, el agua, sal y aceitunas. Unir y amasar hasta sentirla suave.

    Paso 2

    Espolvorear con harina, cubrir. Dejar reposar 30 minutos.

    Paso 3

    Dividir la masa en 8 bollos, rociarlos con aceite de oliva y espolvorearlos con harina. Tapar y dejar reposar por 30 minutos.

    Paso 4

    Estirar los bollos hacia los costados y darles forma de hueso alargado.

    Paso 5

    Ponerlos en placas apenas aceitadas, cubrir y dejar duplicar el volumen. Espolvorear con harina y hornear 20 minutos a 200 grados. Poner en el horno un jarrito con agua para generar vapor.


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