Receta de Choux

Los chouxs son popularmente conocidos como profiteroles. Se los suele rellenar con crema batida o pastelera. Esta receta pertenece a Erika Schaffino, de La Pâtisserie del Sofitel Recoleta.

Preparación

Paso 1

Hervir la leche, agua, sal, azúcar y manteca. Retirar del fuego y agregar la harina de golpe y mezclar hasta que se forme una masa. Cocinar por unos minutos.

Paso 2

Volcar en batidora e incorporar los huevos uno a uno.

Paso 3

Rellenar una manga pastelera y moldear sobre una placa con papel manteca.

Paso 4

Cocinar en horno a 160°, 20 minutos. Dejar enfriar y rellenar con crema a gusto.